Cari thaï rouge aux crevettes et patates douces, lait de coco et basilic thaï

Ingrediënten

• 1 c. à soupe huile de sésame
• 1 unité échalote française émincée
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe pâte de cari rouge thaï
• 400 ml lait de coco entier
• 2 unités patates douces en cubes
• 1 tasse bouillon de poulet
• 2 c. à soupe sauce poisson
• 1 c. à thé cassonade
• 1 unité poivron rouge tranché
• 450 g crevettes décortiquées (21-25)
• 1 unité jus de lime
• 0,5 tasse basilic thaï frais

Bereiding

1. 1

   Dans une grande casserole ou wok à fond épais, chauffer 1 c. à soupe d'huile de sésame à feu moyen.

2. 2

   Ajouter 1 échalote française émincée et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé, suer 2 minutes jusqu'à parfum.

3. 3

   Ajouter 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï, faire revenir 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que l'huile rougisse et se sépare.

4. 4

   Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier, fouetter pour dissoudre la pâte. Porter à frémissement.

5. 5

   Ajouter 2 patates douces moyennes pelées et coupées en cubes de 2 cm, 1 tasse de bouillon de poulet, 2 c. à soupe de sauce poisson et 1 c. à thé de cassonade. Mijoter à couvert 15 minutes jusqu'à ce que les patates soient presque tendres.

6. 6

   Ajouter 1 poivron rouge tranché, poursuivre la cuisson 4 minutes.

7. 7

   Incorporer 450 g de crevettes décortiquées, cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Ne pas surcuire.

8. 8

   Retirer du feu, ajouter le jus de 1 lime et 1/2 tasse de basilic thaï frais ciselé.

9. 9

   Goûter et ajuster avec un trait de sauce poisson si besoin.

10. 10

    Servir sur du riz jasmin avec une lime supplémentaire.