Affogato au café espresso et amaretti croquants

Ingrediënten

• 4 tasse gelato à la vanille (ou crème glacée premium)
• 120 ml espresso fraîchement extrait
• 8 unité biscuits amaretti
• 2 c. à soupe amaretto (liqueur d'amande)
• 2 c. à soupe amandes effilées grillées
• 1 c. à thé zeste d'orange frais
• 4 unité feuilles de menthe fraîche
• 1 c. à thé cacao amer (facultatif, pour saupoudrer)

Bereiding

1. 1

   Placer 4 verres à dessert (ou coupes à martini) au congélateur 15 minutes avant le service pour qu'ils restent bien froids.

2. 2

   Préparer 4 espressos bien serrés et corsés (environ 30 ml chacun) dans une machine à espresso ou une cafetière moka. Le café doit être brûlant et fraîchement extrait au moment du dressage.

3. 3

   Pendant l'extraction du café, sortir les verres et déposer 2 belles boules de gelato à la vanille (ou crème glacée premium) dans chacun. Travailler rapidement pour éviter qu'elle fonde.

4. 4

   Émietter grossièrement les amaretti entre les doigts et en parsemer la moitié sur le gelato pour un premier croquant.

5. 5

   Râper finement un peu de zeste d'orange frais directement au-dessus de chaque verre pour libérer les huiles essentielles parfumées.

6. 6

   Verser une demi-cuillère à soupe d'amaretto (ou de marsala) sur chaque portion pour parfumer.

7. 7

   Au moment précis de servir (et pas avant !), verser l'espresso brûlant directement sur le gelato en un filet généreux : la magie opère, la glace fond légèrement et crée un contraste sublime.

8. 8

   Terminer avec le reste des amaretti émiettés, quelques amandes effilées grillées à sec dans une poêle et une feuille de menthe fraîche.

9. 9

   Servir immédiatement avec une petite cuillère longue, à déguster en mélangeant à chaque bouchée.