Affogato à l'amaretto et amandes grillées

Ingrediënten

• 4 boule gelato à la vanille (ou crème glacée premium)
• 4 oz espresso fraîchement infusé
• 4 c. à soupe amaretto Disaronno
• 0,25 tasse amandes effilées
• 2 c. à soupe chocolat noir 70 % en pépites
• 1 c. à thé zeste d'orange frais

Bereiding

1. 1

   Placer 4 coupes ou verres à café résistants à la chaleur au congélateur pendant 15 minutes pour qu'ils soient bien froids.

2. 2

   Dans une poêle sèche à feu moyen, étaler les amandes effilées et les griller 3-4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un parfum de noisette.

3. 3

   Transférer immédiatement les amandes dans une assiette froide pour stopper la cuisson. Réserver.

4. 4

   Préparer 4 espressos frais et bien chauds (environ 1 oz chacun) juste avant le service.

5. 5

   Dans chaque coupe glacée, déposer une généreuse boule de gelato à la vanille bien ferme.

6. 6

   Arroser chaque boule de gelato de 1 c. à soupe d'amaretto en filet.

7. 7

   Râper finement un peu de zeste d'orange par-dessus chaque coupe pour ajouter une note aromatique.

8. 8

   Verser immédiatement l'espresso brûlant directement sur le gelato à la table des convives (effet théâtral garanti) : la glace commence à fondre instantanément.

9. 9

   Saupoudrer généreusement d'amandes grillées et de pépites de chocolat noir.

10. 10

    Servir aussitôt avec une petite cuillère, pendant que le contraste chaud-froid est à son apogée.