Sauté coréen au bœuf, gochujang et sésame grillé

Ingredientes

• 500 g bavette de bœuf
• 4 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à thé huile de sésame grillé
• 1 c. à thé fécule de maïs
• 2 c. à soupe gochujang
• 1 c. à soupe miel
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 2 gousses ail
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 unité oignon
• 1 unité poivron rouge
• 2 tasses chou nappa émincé
• 2 c. à soupe graines de sésame grillées
• 3 unités oignons verts

Preparación

1. 1

   Trancher 500 g de bavette de bœuf en lanières fines contre le grain. Mélanger avec 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 1 c. à thé de fécule de maïs. Laisser mariner 10 minutes.

2. 2

   Préparer la sauce : fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 2 gousses d'ail râpées. Réserver.

3. 3

   Chauffer un wok à feu vif avec 1 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

4. 4

   Saisir le bœuf en une seule couche, 90 secondes par côté, jusqu'à belle coloration caramélisée. Retirer et réserver.

5. 5

   Ajouter 1 c. à soupe d'huile, puis faire sauter 1 oignon émincé et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, environ 2 minutes.

6. 6

   Ajouter 1 poivron rouge en lanières et 2 tasses de chou nappa émincé. Sauter 2 minutes en gardant le croquant.

7. 7

   Remettre le bœuf dans le wok, verser la sauce et faire revenir 1 minute jusqu'à ce que tout soit nappé et brillant.

8. 8

   Hors feu, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et de 3 oignons verts ciselés. Servir immédiatement sur riz jasmin.