Poulet braisé au citron, olives et orzo une seule cocotte

Ingredientes

• 6 unités cuisses de poulet avec peau
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune haché
• 4 unités gousses d'ail émincées
• 1 c. à thé origan séché
• 125 ml vin blanc sec
• 1,5 tasse orzo
• 3 tasses bouillon de poulet
• 1 unité citron (zeste et jus)
• 0,5 tasse olives Kalamata dénoyautées
• 3 c. à soupe persil frais haché
• 0,25 tasse feta émiettée

Preparación

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. 2

   Éponger 6 cuisses de poulet avec la peau, saler et poivrer généreusement. Dans une cocotte en fonte allant au four, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

3. 3

   Saisir les cuisses côté peau 6-7 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retourner 2 minutes, puis réserver.

4. 4

   Dans le gras rendu, suer 1 oignon haché 3 minutes jusqu'à translucide. Ajouter 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à thé d'origan séché, cuire 30 secondes.

5. 5

   Déglacer avec 125 ml de vin blanc sec, gratter les sucs au fond et réduire de moitié.

6. 6

   Ajouter 1 1/2 tasse d'orzo, 3 tasses de bouillon de poulet chaud, le zeste et le jus d'un citron, 1/2 tasse d'olives Kalamata dénoyautées. Brasser pour bien répartir.

7. 7

   Déposer les cuisses sur l'orzo, peau vers le haut. Enfourner à découvert 22-25 minutes jusqu'à ce que l'orzo soit tendre et le poulet à 75 °C au cœur.

8. 8

   Sortir, parsemer de 3 c. à soupe de persil frais haché et 1/4 tasse de feta émiettée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.