Buddha bowl au tempeh BBQ à l'érable et tahini-citron

Ingredientes

• 1 bloc (240 g) tempeh
• 1,5 tasse courge butternut en cubes
• 0,75 tasse quinoa
• 4 tasses chou kale
• 3 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe sirop d'érable
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1 gousse ail
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe tahini
• 2 c. à soupe jus de citron
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 2 c. à soupe graines de sésame grillées

Preparación

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Couper 1 bloc de tempeh en tranches de 1 cm et le déposer dans un panier-vapeur 8 minutes pour adoucir son amertume.

2. 2

   Sur une plaque, mélanger 1 ½ tasse de courge butternut en cubes avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords caramélisent.

3. 3

   Rincer ¾ tasse de quinoa, puis cuire dans 1 ½ tasse de bouillon de légumes 15 minutes à feu doux couvert. Laisser reposer 5 minutes hors du feu.

4. 4

   Préparer la sauce BBQ : fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à thé de paprika fumé, 1 gousse d'ail râpée et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre.

5. 5

   Badigeonner le tempeh de sauce et le saisir dans 1 c. à soupe d'huile d'olive 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'il soit laqué et brillant.

6. 6

   Masser 4 tasses de chou kale émincé avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il s'assouplisse et fonce.

7. 7

   Émulsionner la sauce tahini : 3 c. à soupe de tahini, 2 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d'eau tiède, sel.

8. 8

   Monter les bols : quinoa, courge rôtie, kale massé, tempeh laqué. Napper de sauce tahini et parsemer de graines de sésame grillées.