Sauté de bœuf aux brocolis et sauce aux huîtres

Zutaten

• 500 g Bavette de bœuf
• 4 tasses Brocoli (bouquets)
• 1 unité Poivron rouge
• 3 c. à soupe Sauce aux huîtres
• 2 c. à soupe Sauce soya
• 1 c. à soupe Vin de riz Shaoxing
• 0,5 tasse Bouillon de bœuf
• 2 c. à thé Fécule de maïs
• 4 gousses Ail
• 1 c. à soupe Gingembre frais
• 2 c. à thé Huile de sésame grillé
• 3 c. à soupe Huile d'arachide
• 2 unités Oignons verts

Zubereitung

1. 1

   Trancher 500 g de bavette de bœuf en lamelles fines de 5 mm contre le grain. Mariner 15 min avec 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de vin de riz, 1 c. à thé de fécule de maïs et 1 c. à thé d'huile de sésame.

2. 2

   Préparer la sauce : mélanger 3 c. à soupe de sauce aux huîtres, 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé de sucre, 1/2 tasse de bouillon de bœuf et 1 c. à thé de fécule de maïs.

3. 3

   Blanchir 4 tasses de bouquets de brocoli 90 sec dans l'eau bouillante salée. Plonger dans l'eau glacée pour fixer la couleur vert vif. Égoutter.

4. 4

   Chauffer un wok à feu maximum avec 2 c. à soupe d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.

5. 5

   Saisir le bœuf en une seule couche, 60 sec sans bouger, puis sauter 30 sec. Il doit rester rosé. Réserver.

6. 6

   Dans le même wok, ajouter 1 c. à soupe d'huile. Faire suer 4 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre râpé 20 sec, jusqu'à ce que l'arôme se libère.

7. 7

   Ajouter les brocolis et 1 poivron rouge en lanières, sauter 1 min à feu vif.

8. 8

   Déglacer avec la sauce, remuer jusqu'à épaississement (environ 1 min). Remettre le bœuf et ses jus, sauter 30 sec pour réchauffer.

9. 9

   Terminer avec un filet d'huile de sésame et 2 oignons verts émincés. Servir immédiatement.