Bibimbap au bœuf mariné et œuf miroir

Zutaten

• 500 g Bavette de bœuf tranchée finement
• 1,5 tasse Riz à grains courts (sushi)
• 4 tasse Épinards frais
• 2 unité Carottes en julienne
• 200 g Champignons shiitake frais
• 4 unité Œufs
• 3 c. à soupe Sauce soya
• 2 c. à soupe Huile de sésame grillé
• 4 c. à soupe Gochujang (pâte de piment coréenne)
• 3 gousse Ail
• 1 c. à thé Gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe Graines de sésame grillées
• 2 unité Oignons verts

Zubereitung

1. 1

   Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe d'huile de sésame, 2 gousses d'ail hachées et 1 c. à thé de gingembre râpé. Y faire mariner le bœuf tranché finement 20 minutes.

2. 2

   Cuire le riz à grains courts selon les instructions (environ 18 minutes vapeur).

3. 3

   Pendant ce temps, faire tremper les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante, presser, puis assaisonner avec 1 c. à thé d'huile de sésame, une pincée de sel et du sésame grillé.

4. 4

   Sauter les carottes en julienne 2 minutes dans un filet d'huile végétale jusqu'à tendres-croquantes, réserver.

5. 5

   Sauter les champignons shiitake tranchés 3-4 minutes jusqu'à dorés et parfumés, déglacer avec 1 c. à soupe de soya.

6. 6

   Saisir le bœuf mariné à feu vif dans une poêle bien chaude 2-3 minutes, jusqu'à caramélisation des bords.

7. 7

   Cuire les œufs au miroir dans un peu d'huile, jaune coulant, blanc juste pris.

8. 8

   Dans chaque bol, déposer le riz chaud, disposer harmonieusement chaque légume et le bœuf en sections, couronner de l'œuf.

9. 9

   Servir avec 1 c. à soupe de gochujang à mélanger au moment de manger, parsemer de graines de sésame et d'oignon vert ciselé.