Shakshuka aux poivrons rouges rôtis et feta

Ingrediënten

• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune émincé
• 4 gousse ail haché
• 1 unité poivron rouge en lanières
• 796 ml tomates italiennes broyées en conserve
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 0,25 c. à thé flocons de piment
• 6 unité œufs frais
• 100 g feta émiettée
• 3 c. à soupe coriandre fraîche hachée
• 4 unité pain pita ou croûté

Bereiding

1. 1

   Dans une grande poêle en fonte, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

2. 2

   Ajouter 1 oignon jaune émincé et faire suer 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. 3

   Ajouter 4 gousses d'ail hachées, 1 poivron rouge en lanières et faire revenir 3 minutes pour libérer les arômes.

4. 4

   Incorporer 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé, 0,5 c. à thé de coriandre moulue et une pincée de flocons de piment. Toaster 30 secondes jusqu'à ce que les épices embaument.

5. 5

   Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tomate et faire caraméliser 1 minute en remuant pour développer l'umami.

6. 6

   Verser 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes broyées, écraser à la cuillère. Ajouter 0,5 c. à thé de sucre et mijoter à feu doux 12-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.

7. 7

   Goûter et rectifier en sel et poivre. Avec le dos d'une cuillère, créer 6 puits dans la sauce.

8. 8

   Casser un œuf dans chaque puits. Saler les blancs, couvrir et cuire à feu doux 6-8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.

9. 9

   Émietter 100 g de feta sur le dessus et parsemer généreusement de coriandre et persil frais hachés.

10. 10

    Servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé ou du pain croûté pour saucer.