Shakshuka aux poivrons rôtis, feta et za'atar

Ingrediënten

• 6 unité œufs frais
• 1 boîte (796 ml) tomates italiennes en conserve
• 2 unité poivrons rouges
• 1 unité oignon jaune
• 4 gousse ail
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1 c. à thé harissa
• 0,75 tasse feta
• 1 c. à soupe za'atar
• 3 c. à soupe persil frais
• 3 c. à soupe coriandre fraîche

Bereiding

1. 1

   Dans une grande poêle en fonte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

2. 2

   Ajouter l'oignon émincé et cuire 5-6 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.

3. 3

   Incorporer les poivrons rouges en lanières et cuire encore 6-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et caramélisent sur les bords.

4. 4

   Ajouter l'ail émincé, le cumin, le paprika fumé et la harissa. Faire revenir 1 minute en remuant constamment pour libérer les arômes des épices.

5. 5

   Verser les tomates concassées avec leur jus, ajouter la pâte de tomate et écraser légèrement avec le dos d'une cuillère. Saler, poivrer.

6. 6

   Laisser mijoter à feu moyen-doux 12-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte en surface. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

7. 7

   Avec le dos d'une cuillère, creuser 6 petits puits dans la sauce. Casser délicatement un œuf dans chaque puits.

8. 8

   Couvrir et cuire 5-7 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.

9. 9

   Émietter la feta sur le dessus, parsemer généreusement de za'atar, de persil et de coriandre fraîche ciselés.

10. 10

    Arroser d'un filet d'huile d'olive extra-vierge et servir directement dans la poêle avec du pain pita chaud pour saucer.