Donburi de poulet teriyaki au gingembre et oignons verts

Ingrediënten

• 1,5 tasse Riz à sushi
• 600 g Hauts de cuisses de poulet désossées
• 0,5 tasse Sauce soya
• 0,33 tasse Mirin
• 3 c. à soupe Saké (ou bouillon de poulet)
• 3 c. à soupe Cassonade
• 1 c. à soupe Gingembre frais râpé
• 2 gousses Ail émincé
• 2 c. à soupe Huile de sésame grillé
• 4 unités Œufs
• 3 unités Oignons verts
• 2 c. à soupe Graines de sésame grillées

Bereiding

1. 1

   Rincer 1½ tasse de riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis cuire avec 2 tasses d'eau dans une casserole couverte 18 minutes à feu doux. Laisser reposer 10 minutes hors du feu.

2. 2

   Pendant ce temps, couper 600 g de hauts de cuisses de poulet désossées en cubes de 2 cm et éponger avec du papier absorbant.

3. 3

   Dans un petit bol, fouetter ½ tasse de sauce soya, ⅓ tasse de mirin, 3 c. à soupe de saké (ou bouillon), 3 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe de gingembre frais râpé et 2 gousses d'ail émincées.

4. 4

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle scintille sans fumer.

5. 5

   Saisir le poulet 4-5 minutes côté peau d'abord, sans y toucher, jusqu'à coloration dorée profonde, puis retourner 3 minutes.

6. 6

   Déglacer avec la sauce teriyaki et laisser réduire 4-5 minutes en remuant, jusqu'à obtention d'un glaçage sirupeux qui nappe la cuillère.

7. 7

   Pendant ce temps, plonger 4 œufs dans l'eau bouillante exactement 6 minutes 30, puis refroidir dans l'eau glacée et écaler délicatement.

8. 8

   Dresser le riz dans 4 bols, déposer le poulet glacé, l'œuf coupé en deux, et arroser du restant de sauce.

9. 9

   Garnir de 3 oignons verts émincés finement en biais, de graines de sésame grillées et d'une pincée de furikake si désiré.