Bol Buddha au tofu croustillant, sauce arachide-lime

Ingrediënten

• 450 g Tofu ferme
• 4 c. à soupe Sauce soya
• 1 c. à soupe Huile de sésame grillé
• 2 c. à soupe Fécule de maïs
• 1 tasse Quinoa
• 2 tasse Bouillon de légumes
• 2 unité Carottes
• 2 tasse Chou rouge
• 1 unité Concombre anglais
• 0,33 tasse Beurre d'arachide naturel
• 1 unité Lime
• 1 c. à soupe Sirop d'érable
• 1 c. à thé Gingembre frais
• 0,25 tasse Coriandre fraîche

Bereiding

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Égoutter et presser 450 g de tofu ferme pendant 15 minutes, puis le couper en cubes de 2 cm.

2. 2

   Mélanger le tofu avec 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé et 2 c. à soupe de fécule de maïs jusqu'à enrobage uniforme.

3. 3

   Étaler sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient dorés et croustillants.

4. 4

   Pendant ce temps, cuire 1 tasse de quinoa dans 2 tasses de bouillon de légumes 15 minutes, puis laisser reposer 5 minutes couvert.

5. 5

   Râper 2 carottes, trancher finement 1/2 chou rouge (environ 2 tasses) et couper 1 concombre en demi-lunes.

6. 6

   Préparer la sauce : fouetter 1/3 tasse de beurre d'arachide naturel, 2 c. à soupe de sauce soya, le jus de 1 lime, 1 c. à soupe de sirop d'érable, 1 gousse d'ail râpée, 1 c. à thé de gingembre frais râpé et 3 à 4 c. à soupe d'eau chaude jusqu'à consistance nappante.

7. 7

   Monter les bols : quinoa au fond, légumes en sections, tofu croustillant au centre.

8. 8

   Napper généreusement de sauce, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée. Servir aussitôt.