Boeuf bourguignon à la mijoteuse

Ingrediënten

• 1,5 kg cubes de boeuf à braiser (palette ou paleron)
• 200 g lardons fumés
• 2 tasse vin rouge corsé
• 1 tasse bouillon de boeuf
• 2 unité oignons jaunes hachés
• 3 unité carottes en rondelles
• 4 unité gousses d'ail émincées
• 454 g champignons blancs en quartiers
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 3 c. à soupe farine tout usage
• 4 branches thym frais
• 2 unité feuilles de laurier
• 1 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe beurre

Bereiding

1. 1

   Éponger les cubes de boeuf et les saler généreusement. Dans une grande poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver dans la mijoteuse.

2. 2

   Dans le gras des lardons, saisir les cubes de boeuf en plusieurs lots à feu vif, 2 minutes par face, jusqu'à une croûte brun foncé. Ne pas surcharger la poêle. Transférer dans la mijoteuse.

3. 3

   Dans la même poêle, suer les oignons et carottes en dés 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l'ail et la pâte de tomate, cuire 1 minute pour torréfier la pâte.

4. 4

   Saupoudrer la farine sur les légumes, remuer 1 minute pour cuire le goût cru.

5. 5

   Déglacer avec le vin rouge en grattant tous les sucs au fond. Porter à ébullition et laisser réduire 3 minutes pour évaporer l'alcool.

6. 6

   Verser ce mélange dans la mijoteuse avec le bouillon, le thym, le laurier et une cuillère de sauce soya pour booster l'umami. Mélanger délicatement.

7. 7

   Couvrir et cuire à LOW 7-8 heures, jusqu'à ce que le boeuf se coupe à la fourchette.

8. 8

   30 minutes avant la fin, faire sauter les champignons dans le beurre à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que toute l'eau soit évaporée. Les ajouter à la mijoteuse.

9. 9

   Rectifier l'assaisonnement, retirer le laurier et parsemer de persil frais avant de servir.