Soupe tom yum aux crevettes et champignons

Ingredienti

• 6 tasse bouillon de poulet
• 400 g crevettes décortiquées
• 2 unité citronnelle (tige)
• 6 tranche galanga ou gingembre frais
• 6 unité feuilles de lime kaffir
• 2 c. à soupe pâte de tom yum (nam prik pao)
• 250 g champignons de Paris
• 1 unité tomate italienne
• 3 c. à soupe sauce poisson
• 2 unité lime (jus)
• 1 c. à thé sucre de palme
• 2 unité piments oiseau
• 0,5 tasse coriandre fraîche
• 3 unité oignons verts

Preparazione

1. 1

   Dans une grande casserole, porter 6 tasses de bouillon de poulet à frémissement à feu moyen.

2. 2

   Écraser 2 tiges de citronnelle au plat du couteau et les couper en tronçons de 5 cm. Ajouter au bouillon avec 6 tranches de galanga (ou gingembre frais) et 6 feuilles de lime kaffir froissées.

3. 3

   Infuser 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que la cuisine embaume.

4. 4

   Ajouter 2 c. à soupe de pâte de tom yum (nam prik pao) et fouetter pour dissoudre. Laisser mijoter 2 minutes.

5. 5

   Incorporer 250 g de champignons de Paris tranchés et 1 tomate italienne en quartiers. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

6. 6

   Ajouter 400 g de crevettes décortiquées et pocher 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et fermes.

7. 7

   Retirer du feu. Assaisonner avec 3 c. à soupe de sauce poisson, le jus de 2 limes et 1-2 c. à thé de sucre de palme. Goûter et ajuster : la soupe doit être à la fois acide, salée, piquante et légèrement sucrée.

8. 8

   Ajouter 2 piments oiseau écrasés selon votre tolérance.

9. 9

   Servir immédiatement en bols, garnir généreusement de coriandre fraîche ciselée et d'oignons verts.