Sauté coréen de bœuf au gochujang et bok choy

Ingredienti

• 500 g bavette de bœuf
• 4 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à thé huile de sésame grillé
• 1 c. à thé fécule de maïs
• 2 c. à soupe gochujang
• 1 c. à soupe miel
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 4 unités bok choy
• 3 gousses ail
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 4 unités oignons verts
• 2 c. à soupe huile végétale
• 1 c. à soupe graines de sésame grillées

Preparazione

1. 1

   Trancher 500 g de bavette en fines lanières contre le grain. Mariner 10 min avec 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 1 c. à thé de fécule de maïs.

2. 2

   Préparer la sauce : fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 2 c. à soupe de sauce soya et 2 c. à soupe d'eau.

3. 3

   Couper 4 bok choy en quartiers, émincer 3 gousses d'ail, râper 1 c. à soupe de gingembre frais et trancher 4 oignons verts en biseau.

4. 4

   Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle ondule sans fumer.

5. 5

   Saisir le bœuf en une seule couche, 90 secondes par côté, jusqu'à belle croûte caramélisée. Réserver.

6. 6

   Ajouter ail et gingembre dans le wok, faire revenir 20 secondes jusqu'à parfum éclatant.

7. 7

   Ajouter le bok choy, sauter 2 minutes jusqu'à ce que les tiges soient croquantes-tendres.

8. 8

   Remettre le bœuf, verser la sauce et faire réduire 1 minute en remuant, jusqu'à ce qu'elle nappe la viande.

9. 9

   Hors feu, ajouter les oignons verts et 1 c. à soupe de graines de sésame grillées.

10. 10

    Servir immédiatement sur riz jasmin chaud.