Tarte aux pommes et cheddar fort à la sarriette

Ingredientes

• 2,5 tasse farine tout usage
• 1 tasse beurre froid
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 6 c. à soupe eau glacée
• 6 unité pommes Cortland ou Spartan
• 2 c. à soupe jus de citron
• 0,75 tasse cassonade
• 1 c. à thé cannelle moulue
• 0,5 c. à thé sarriette séchée
• 2 c. à soupe fécule de maïs
• 0,75 tasse cheddar fort vieilli râpé
• 1 unité œuf battu

Preparación

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. 2

   Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la cassonade. Couper le beurre froid en cubes et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à texture sablonneuse.

3. 3

   Ajouter le vinaigre de cidre et l'eau glacée, mélanger juste assez pour former une boule. Réfrigérer 30 min.

4. 4

   Peler et trancher les pommes finement. Dans un grand bol, les mélanger avec le jus de citron, la cassonade, la cannelle, la sarriette et la fécule.

5. 5

   Abaisser 2/3 de la pâte sur une surface farinée et foncer une assiette à tarte de 9 pouces.

6. 6

   Garnir de la moitié des pommes, parsemer du cheddar râpé, puis ajouter le reste des pommes en dôme.

7. 7

   Abaisser le reste de pâte, déposer sur la tarte, sceller les bords en les pinçant et faire 4 entailles au centre.

8. 8

   Badigeonner d'œuf battu et saupoudrer de cassonade.

9. 9

   Cuire 20 min à 400 °F, puis baisser à 350 °F (180 °C) et poursuivre 35-40 min jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne aux entailles.

10. 10

    Laisser tiédir 1 heure pour que les jus se figent.