Saumon grillé à l'huile aromatisée au citron et romarin

Ingredientes

• 4 morceaux de 150 g pavés de saumon avec peau
• 5 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 2 branches romarin frais
• 4 branches thym frais
• 1 c. à soupe zeste de citron
• 2 c. à soupe jus de citron frais
• 1 c. à thé sauce soya sans gluten (tamari)
• 3 tiges partie verte d'oignon vert
• 2 c. à soupe persil plat frais haché
• 0,5 c. à thé sel de mer
• 0,25 c. à thé poivre noir moulu

Preparación

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et tapisser une plaque de papier parchemin.

2. 2

   Dans une petite casserole, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu doux avec le romarin, le thym et le zeste de citron pendant 5 minutes sans faire fumer, jusqu'à ce que l'huile soit parfumée. Retirer du feu et infuser 10 minutes.

3. 3

   Filtrer l'huile dans un bol (réserver les herbes pour garnir).

4. 4

   Éponger les pavés de saumon, saler et poivrer généreusement des deux côtés.

5. 5

   Badigeonner les pavés avec la moitié de l'huile aromatisée, peau dessous sur la plaque.

6. 6

   Cuire au four 12-14 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse à la fourchette mais reste légèrement translucide au centre.

7. 7

   Pendant ce temps, fouetter le reste de l'huile avec le jus de citron, la sauce soya sans gluten et la partie verte de l'oignon vert ciselée pour faire une vinaigrette tiède.

8. 8

   Déposer les pavés dans les assiettes, arroser de vinaigrette, parsemer de persil frais et des herbes infusées.