Riz frit au porc char siu et œuf

Ingredientes

• 4 tasses riz jasmin cuit de la veille
• 250 g porc char siu (ou jambon)
• 3 unités œufs
• 1 unité oignon jaune
• 3 gousses ail haché
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 tasse petits pois surgelés
• 3 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe sauce d'huître
• 1 c. à thé vinaigre de riz
• 2 c. à thé huile de sésame grillé
• 3 c. à soupe huile d'arachide
• 3 unités oignons verts émincés

Preparación

1. 1

   Utiliser 4 tasses de riz jasmin cuit la veille et refroidi (essentiel pour éviter qu'il colle). L'égrainer à la main.

2. 2

   Couper 250 g de porc char siu (ou jambon ou bacon cuit) en petits dés de 1 cm.

3. 3

   Battre 3 œufs avec une pincée de sel et 1 c. à thé d'huile de sésame.

4. 4

   Chauffer un grand wok à feu vif. Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'arachide, verser les œufs et brouiller rapidement 30 secondes jusqu'à juste pris. Réserver.

5. 5

   Remettre 2 c. à soupe d'huile d'arachide, faire revenir 1 oignon en petits dés 2 minutes jusqu'à translucide.

6. 6

   Ajouter 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre râpé, sauter 30 secondes jusqu'à parfumé.

7. 7

   Ajouter le porc char siu, sauter 1 minute pour caraméliser légèrement les bords.

8. 8

   Incorporer le riz froid, l'écraser contre les parois du wok et sauter vivement 3-4 minutes jusqu'à ce que les grains soient bien chauds et légèrement dorés.

9. 9

   Verser 3 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de sauce d'huître et 1 c. à thé de vinaigre de riz le long des parois, mélanger pour enrober.

10. 10

    Ajouter 1 tasse de petits pois surgelés et les œufs émiettés, sauter 1 minute jusqu'à ce que tout soit chaud.

11. 11

    Terminer avec 3 oignons verts émincés et un trait d'huile de sésame. Servir immédiatement.