Mac & cheese au cheddar fort, bacon croustillant et chapelure dorée

Ingredientes

• 450 g Coquilles ou macaroni
• 200 g Bacon en lardons
• 1 unité Échalote française hachée
• 2 unité Gousses d'ail émincées
• 4 c. à soupe Beurre
• 0,25 tasse Farine tout usage
• 3 tasses Lait entier chaud
• 1 c. à thé Moutarde de Dijon
• 0,5 c. à thé Paprika fumé
• 2 tasses Cheddar fort râpé
• 1 tasse Gruyère râpé
• 0,5 tasse Parmesan râpé
• 0,75 tasse Chapelure panko

Preparación

1. 1

   Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Cuire 450 g de coquilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, 2 minutes de moins que les instructions (al dente ferme). Égoutter et réserver.

2. 2

   Dans une poêle, faire revenir 200 g de bacon en lardons jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Égoutter sur papier absorbant en gardant 1 c. à soupe de gras.

3. 3

   Dans le gras de bacon, faire revenir 1 échalote française finement hachée et 2 gousses d'ail émincées, 2 minutes jusqu'à parfumé.

4. 4

   Dans une grande casserole, faire fondre 4 c. à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter 1/4 tasse de farine et fouetter 2 minutes pour former un roux blond légèrement noisette.

5. 5

   Verser 3 tasses de lait entier chaud en filet en fouettant sans arrêt. Cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que la béchamel nappe le dos d'une cuillère.

6. 6

   Retirer du feu, incorporer 1 c. à thé de moutarde de Dijon, une pincée de muscade râpée et 1/2 c. à thé de paprika fumé.

7. 7

   Hors du feu, ajouter graduellement 2 tasses de cheddar fort râpé, 1 tasse de gruyère râpé et 1/2 tasse de parmesan râpé en remuant jusqu'à émulsion lisse.

8. 8

   Combiner les pâtes, la sauce, l'échalote et la moitié du bacon. Transférer dans un plat à gratin beurré.

9. 9

   Mélanger 3/4 tasse de panko avec 2 c. à soupe de beurre fondu, le reste du bacon et garnir le dessus.

10. 10

    Enfourner 20-25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Repose 5 minutes avant de servir.