Empanadas argentines au bœuf et œuf

Zutaten

• 12 unité disques de pâte à empanadas
• 500 g bœuf haché mi-maigre
• 1 unité oignon jaune
• 3 gousse ail
• 3 unité œufs durs
• 0,33 tasse olives vertes
• 0,33 tasse raisins secs
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 0,33 tasse bouillon de bœuf
• 2 c. à thé paprika fumé
• 1 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé origan séché
• 2 c. à soupe persil plat frais
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge

Zubereitung

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge dans une grande poêle à feu moyen.

2. 2

   Suer 1 gros oignon jaune finement haché pendant 6 minutes jusqu'à translucide. Ajouter 3 gousses d'ail émincées et cuire 1 minute.

3. 3

   Monter à feu moyen-vif et ajouter 500 g de bœuf haché mi-maigre. Saisir en l'émiettant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, presque caramélisé.

4. 4

   Assaisonner avec 2 c. à thé de paprika fumé, 1 c. à thé de cumin moulu, 1/2 c. à thé de piment de Cayenne, 1 c. à thé d'origan séché, sel et poivre.

5. 5

   Incorporer 1 c. à soupe de pâte de tomate et caraméliser 2 minutes. Déglacer avec 1/3 tasse de bouillon de bœuf et laisser réduire jusqu'à presque sec.

6. 6

   Hors du feu, ajouter 1/3 tasse de raisins secs, 1/3 tasse d'olives vertes hachées et 2 c. à soupe de persil plat. Étaler la garniture sur une plaque et refroidir au frigo 30 minutes (essentiel pour bien farcir).

7. 7

   Sur un plan fariné, étaler 12 disques de pâte à empanadas (style Goya, congelée). Déposer 2 c. à soupe de garniture au centre, ajouter une rondelle d'œuf dur (3 œufs durs au total tranchés).

8. 8

   Badigeonner le pourtour d'eau, replier en demi-lune et sceller en pinçant fermement. Faire le repulgue : pincer et plier le bord en torsade décorative.

9. 9

   Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Badigeonner d'1 œuf battu avec 1 c. à soupe de lait.

10. 10

    Cuire 18-22 minutes jusqu'à ce que les empanadas soient dorées et brillantes. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.