Soupe-repas aux pois jaunes, jarret fumé et croûtons à l'érable

Zutaten

• 2 tasse pois jaunes secs
• 500 g jarret de porc fumé
• 1 unité oignon jaune
• 2 unité carottes
• 2 branche céleri
• 3 gousse ail
• 1 c. à thé sarriette séchée
• 2 litre bouillon de poulet
• 1 c. à soupe vinaigre de cidre
• 1 unité feuille de laurier
• 4 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe sirop d'érable
• 3 tranche pain de campagne

Zubereitung

1. 1

   La veille, rincer 2 tasses de pois jaunes secs et les faire tremper dans 6 tasses d'eau froide toute la nuit. Égoutter.

2. 2

   Dans une grande marmite, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Y faire suer 1 oignon haché, 2 carottes en dés et 2 branches de céleri en dés jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (6-8 min).

3. 3

   Ajouter 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à thé de sarriette séchée, cuire 1 min jusqu'à ce que ça embaume.

4. 4

   Ajouter les pois égouttés, 1 jarret de porc fumé (environ 500 g), 2 litres de bouillon de poulet, 1 feuille de laurier et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre. Porter à ébullition.

5. 5

   Baisser à feu doux, couvrir partiellement et mijoter 1 h 30 à 2 h en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que les pois se défassent en purée épaisse.

6. 6

   Retirer le jarret, effilocher la viande en éliminant le gras et l'os, remettre la viande dans la soupe. Rectifier sel (attention, le jambon est salé) et poivre.

7. 7

   Pendant ce temps, préparer les croûtons : couper 3 tranches de pain de campagne en cubes, mélanger avec 2 c. à soupe de beurre fondu et 1 c. à soupe de sirop d'érable. Étaler sur une plaque et cuire à 375 °F (190 °C) 10-12 min jusqu'à doré et croustillant.

8. 8

   Servir la soupe brûlante, couronnée de croûtons à l'érable et d'un tour de poivre frais.