Poulet au citron, olives Kalamata et origan frais

Zutaten

• 8 unité hauts de cuisses de poulet avec peau
• 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune émincé
• 5 unité gousses d'ail tranchées
• 125 ml vin blanc sec
• 180 ml bouillon de poulet
• 3 unité citrons (jus + rondelles)
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à thé origan séché
• 180 ml olives Kalamata dénoyautées
• 2 c. à soupe origan frais haché
• 1 pincée sel et poivre

Zubereitung

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2. 2

   Éponger 8 hauts de cuisses de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonner généreusement de sel et poivre.

3. 3

   Dans une grande poêle en fonte, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge à feu moyen-vif. Saisir les hauts de cuisses côté peau 5-6 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante, puis retourner 2 minutes.

4. 4

   Retirer le poulet, baisser à feu moyen et faire suer 1 oignon émincé 4 minutes jusqu'à translucidité. Ajouter 5 gousses d'ail tranchées et cuire 1 minute jusqu'à parfum.

5. 5

   Déglacer avec 1/2 tasse de vin blanc sec en grattant les sucs, laisser réduire 2 minutes.

6. 6

   Ajouter 3/4 tasse de bouillon de poulet, le jus de 2 citrons, 1 c. à soupe de pâte de tomate et 1 c. à thé d'origan séché. Remuer pour émulsionner.

7. 7

   Remettre le poulet dans la poêle peau vers le haut, parsemer de 3/4 tasse d'olives Kalamata dénoyautées et de rondelles d'un citron.

8. 8

   Enfourner 25-30 minutes jusqu'à ce que le poulet atteigne 75 °C à cœur et que la sauce ait épaissi légèrement.

9. 9

   Parsemer généreusement d'origan frais haché avant de servir.