Polpette al sugo (boulettes de viande à la sauce tomate)

Zutaten

• 400 g bœuf haché mi-maigre
• 300 g veau haché
• 1 tasse mie de pain blanc
• 0,33 tasse lait
• 1 unité œuf
• 0,5 tasse parmesan râpé
• 3 c. à soupe persil frais haché
• 5 gousses ail
• 4 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 0,5 tasse vin rouge sec
• 1 boîte de 796 ml tomates broyées en conserve
• 0,5 tasse basilic frais

Zubereitung

1. 1

   Faire tremper la mie de pain dans le lait 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement détrempée. Presser légèrement pour retirer l'excédent.

2. 2

   Dans un grand bol, combiner le bœuf haché, le veau haché, la mie de pain, l'œuf, le parmesan râpé, le persil haché, 2 gousses d'ail râpées, 1 c. à thé de sel et du poivre. Mélanger délicatement à la main sans pétrir.

3. 3

   Former 16-18 boulettes de la taille d'une balle de golf en mouillant légèrement les mains. Réfrigérer 15 minutes pour qu'elles se raffermissent.

4. 4

   Dans une grande poêle profonde, chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisir les boulettes 2 minutes par côté jusqu'à formation d'une croûte dorée. Réserver (elles ne sont pas cuites au centre).

5. 5

   Réduire à feu moyen, ajouter 1 c. à soupe d'huile et faire suer l'oignon haché 5 minutes jusqu'à transparence.

6. 6

   Ajouter le reste de l'ail émincé et la pâte de tomate, cuire 2 minutes en remuant pour torréfier la pâte.

7. 7

   Déglacer au vin rouge et laisser réduire 3 minutes jusqu'à évaporation presque complète.

8. 8

   Verser les tomates broyées, ajouter le sucre, l'origan séché et une pincée de flocons de piment. Saler et porter à frémissement.

9. 9

   Remettre les boulettes dans la sauce, couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson.

10. 10

    Retirer du feu, parsemer de basilic frais déchiré et arroser d'un filet d'huile d'olive avant de servir.