Curry vert thaï au poulet et aubergines

Zutaten

• 600 g Hauts de cuisse de poulet désossés
• 3 c. à soupe Pâte de cari vert thaï
• 400 ml Lait de coco
• 1 tasse Bouillon de poulet
• 2 unité Aubergines thaï (ou italienne)
• 1 unité Poivron rouge
• 1 unité Citronnelle (tige fraîche)
• 2 unité Feuilles de lime kaffir
• 2 c. à soupe Sauce poisson
• 1 c. à soupe Sucre de palme ou cassonade
• 0,5 unité Lime (jus)
• 1 tasse Basilic thaï frais
• 1 c. à soupe Huile de coco
• 1,5 tasse Riz jasmin (pour servir)

Zubereitung

1. 1

   Chauffer 1 c. à soupe d'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen-vif.

2. 2

   Ajouter 3 c. à soupe de pâte de cari vert et faire frire 1-2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que l'huile se sépare et que les parfums explosent.

3. 3

   Verser 1/2 tasse de lait de coco épais (la crème du dessus de la boîte) et cuire 2 minutes pour bien marier la pâte au gras.

4. 4

   Ajouter 600 g de hauts de cuisse de poulet en cubes, enrober et saisir 3 minutes jusqu'à coloration légère.

5. 5

   Verser le reste d'une boîte de 400 ml de lait de coco, 1 tasse de bouillon de poulet, 2 feuilles de lime kaffir froissées et 1 tige de citronnelle écrasée.

6. 6

   Porter à frémissement, ajouter 2 aubergines thaï (ou 1 aubergine italienne) en cubes et mijoter 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

7. 7

   Assaisonner avec 2 c. à soupe de sauce poisson, 1 c. à soupe de sucre de palme (ou cassonade) et le jus d'une demi-lime, ajuster au goût.

8. 8

   Incorporer 1 poivron rouge en lanières, cuire 3 minutes pour garder du croquant.

9. 9

   Hors du feu, ajouter 1 tasse de basilic thaï frais et laisser infuser 2 minutes.

10. 10

    Servir sur du riz jasmin vapeur, garnir de tranches fines de piment rouge.