Burgers de haricots noirs aux chipotle, mayo lime-coriandre

Zutaten

• 2 boîte (540 ml) haricots noirs en conserve
• 0,5 tasse chapelure panko
• 1 unité œuf
• 1 unité oignon rouge
• 4 gousse ail
• 1 c. à soupe piment chipotle en sauce adobo
• 1 c. à thé paprika fumé
• 1 c. à thé cumin moulu
• 0,5 tasse coriandre fraîche
• 1 unité lime
• 0,5 tasse mayonnaise
• 1 unité avocat
• 4 unité pains à burger brioche
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge

Zubereitung

1. 1

   Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Égoutter et rincer 2 boîtes (540 ml) de haricots noirs, puis les étaler sur une plaque. Sécher au four 12-15 minutes pour évaporer l'humidité (essentiel pour la tenue).

2. 2

   Pendant ce temps, suer 1 petit oignon rouge haché finement dans 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge avec 3 gousses d'ail émincées, jusqu'à translucidité, 5 minutes. Laisser tiédir.

3. 3

   Dans un grand bol, écraser les haricots tièdes au pilon en laissant environ 1/4 de morceaux entiers pour la texture.

4. 4

   Incorporer l'oignon-ail, 1 c. à soupe de piment chipotle adobo haché, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé de paprika fumé, 1/2 tasse de chapelure panko, 1 gros œuf battu et 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée. Saler généreusement.

5. 5

   Façonner 4 galettes de 1,5 cm d'épaisseur. Réfrigérer 15 minutes pour raffermir.

6. 6

   Préparer la mayo : mélanger 1/2 tasse de mayonnaise, le zeste et jus de 1 lime, 2 c. à soupe de coriandre hachée et 1 gousse d'ail râpée. Réserver au frais.

7. 7

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Saisir les galettes 4-5 minutes par côté, jusqu'à formation d'une croûte dorée et croustillante.

8. 8

   Griller légèrement 4 pains brioche au beurre dans la même poêle.

9. 9

   Monter les burgers : pain, mayo lime-coriandre, galette, rondelles d'avocat, oignon rouge mariné, laitue, dessus de pain.

10. 10

    Servir immédiatement pour préserver le croustillant.