Aloo gobi épicé au chou-fleur et pommes de terre rôties

Zutaten

• 1 unité chou-fleur
• 3 unités pommes de terre Yukon Gold
• 3 c. à soupe huile végétale
• 2 c. à soupe ghee
• 1 c. à thé graines de cumin
• 1 unité oignon jaune
• 3 gousses ail
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 unité piment vert thaï
• 1 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 0,5 c. à thé garam masala
• 0,5 unité citron (jus)
• 0,25 tasse coriandre fraîche

Zubereitung

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

2. 2

   Couper 1 chou-fleur moyen en bouquets et 3 pommes de terre Yukon Gold en cubes de 2 cm. Étaler sur une plaque, arroser de 3 c. à soupe d'huile végétale, saler et rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

3. 3

   Pendant ce temps, chauffer 2 c. à soupe de ghee dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1 c. à thé de graines de cumin et attendre qu'elles crépitent, 30 secondes.

4. 4

   Ajouter 1 oignon haché finement et faire suer 6-7 minutes jusqu'à ce qu'il caramélise légèrement.

5. 5

   Incorporer 3 gousses d'ail hachées, 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1 piment vert haché. Cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume.

6. 6

   Ajouter 1 c. à soupe de pâte de tomate, 1 c. à thé de curcuma, 1 c. à thé de coriandre moulue, 1/2 c. à thé de garam masala et 1/2 c. à thé d'amchoor (ou jus de citron). Torréfier 1 minute.

7. 7

   Déglacer avec 1/3 tasse d'eau et laisser réduire 2 minutes pour former une pâte épaisse parfumée.

8. 8

   Ajouter les légumes rôtis dans la poêle et bien enrober du masala. Cuire 3-4 minutes à feu moyen pour que les saveurs s'imprègnent.

9. 9

   Hors du feu, ajouter le jus de 1/2 citron, 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée et ajuster le sel. Servir immédiatement.